ГлавнаяВидео-рецептыПасхальный кулич с апельсиновыми цукатами

Пасхальный кулич с апельсиновыми цукатами

Свежие, сдобный, ароматные и просто очень вкусные куличи получаются по этому рецепту. Он совершенно не сложный, просто запаситесь немножко временем для длительной расстойки теста. А знаете где? В Холодильнике!! Этот способ влияет на запах, вкус и структуру готового изделия. Тесто абсолютно не пахнет дрожжами, куличи получаются нежные, пористые и мягким мякишем. Это тесто еще называют бриошным. Да-да, именно всем известные французские булочки Бриошь.
Для пряного аромата мы добавим немножко специи : корицу, кардамон и мускатный орех, а в качестве начинки будут апельсиновые, домашние цукаты.
В общем, будет очень вкусно!!!
Надеюсь рецепт понравится и будет полезным!!!

Ингредиенты для «Пасхальный кулич с апельсиновыми цукатами»:

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (430-450г.)

    450 г
  • Молоко

    25 мл
  • Яйцо куриное

    250 г
  • Сахар

    130 г
  • Дрожжи
    (сухих)

    6 г
  • Соль

    0,5 ч. л.
  • Цукаты
    (или сухофрукты)

    150 г
  • Масло сливочное

    150 г
  • Специи

    0,5 ч. л.
  • Ванилин

    1 щепот.

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал


3947.9 ккал

белки


84.3 г

жиры


157.3 г

углеводы


557.2 г

Порции

ккал
987 ккал
белки
21.1 г
жиры
39.3 г
углеводы
139.3 г

100 г блюда

ккал
340.3 ккал
белки
7.3 г
жиры
13.6 г
углеводы
48 г

 

Рецепт «Пасхальный кулич с апельсиновыми цукатами»:

 

 

Ингредиенты, которые понадобятся:
Мука просеянная.
Молоко холодное или комн. температры без разницы, только не теплое.
Яиц 250 г. — это 5шт. Но ориентироваться лучше на граммы. Холодные.
Дрожжи сухие, инстантные, которые добавляются непосредственно в тесто.
Соли не жалейте.
В качестве начинки я использую домашние цукаты, которые делала сама. Рецептик у меня уже был. В комментариях оставлю ссылку (если кому-то будет интересно)
Сливочное масло холодное.
Специи — по желанию, у меня : корица, кардамон и мускатный орех.

 

 

Смешиваю все ингредиенты, кроме цукатов и сливочного масла и замешиваю тесто минут 5-7 на минимальных оборотах. Это можно сделать, как тестомесом, так и руками. Оно будет жидковато и, если можно так сказать, чуть резиновое.

 

 

Затем небольшими кубиками добавляю холодное сливочное масло с интервалом 15-20 секунд. На это может уйти минут 10.
И продолжаю вымешивать тесто дальше. Оно будет меняться, становится эластичным и можно будет заметить, как оно начнет кое-где отходить от стенок чаши.

 

 

Перекладываю в емкость смазанную растительным маслом и убираю в теплое место для подхода. Тесто должно увеличиться вдвое. Мне на это понадобилось 2 часа.

 

 

По истечению данного времени, обминаю тесто... Если будет липнуть к рукам, смажьте растительным маслом.

 

 

Ооооо как я люблю этот процесс... тесто все пронизано пузырьками воздуха...

 

 

Хорошо заворачиваю пищевой пленкой и убираю в холодильник на ночь. А вообще можно от 4 часов до 3 суток.

 

 

В качестве начинки буду использовать домашние апельсиновые цукаты, которые сделала сама. Рецепт уже был. В комментариях оставлю ссылочку.
Такие сочные, яркие, солнечные и праздничные!

 

 

Выпекать буду в бумажных формах. Высота 9 см, ширина 11.

 

 

Мое тесто провело в холодильнике 12 часов.
Обминаю, если будет липнуть к рукам смажьте растительным маслом.

 

 

И снова это неописуемая картина...

 

 

Добавляю цукаты, перемешиваю. Можно, конечно, это сделать на столе, но так проще;)

 

 

Делю на 4 равные части, каждая по 280 г., формы нужно заполнить на 1/3 и убираю на расстойку в теплое место.

 

 

Мне на это понадобилось 2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
И отправляю в заранее разогретую духовку до 180 градусов, выпекаю до готовности.

 

 

Я свои выпекала 25 минут, затем накрыла фольгой, что верх не подгорел и выпекала еще 15.

 

 

На решетке даю полностью остыть.

 

 

Хранить лучше всего в бумажных формочках, так они дольше останутся мягкими и свежими.

 

 

Красивые, румяные... тесто хорошо пропеклось, поднялось...

 

 

Нежные, воздушные, ароматные, сдобные и просто очень вкусные.

 

 

Покрываю по традиции белковой глазурью, у меня швейцарская меренга из 2-х белков. Рецептов в интернете огромное множество, рассказывать о ней не буду.

 

 

И сахарная посыпка. Короче, все по старинке;)
Сладкие, нежные, сдобные, пахнут специями и апельсинами. Очень вкусные!
Надеюсь рецепт понравится и будет полезный!
Всего вам самого светлого и доброго!!!

Источник

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

9b784e83dd35747dd1736a1adc4196d5

Торт без сахара, выпечки из творога

Друзья, если Вы любите торты и десерты без выпечки, то этот рецепт для Вас! Сегодня ...

32cba8d2be4cf6be547c0a79aa5aa437

Слойки с сочной начинкой

Слойки из готового слоеного бездрожжевого теста. Очень быстро готовятся. Вкусно как в тёплом, так и ...

Яндекс.Метрика