ГлавнаяВидео-рецептыСолёные огурцы, как из бочки

Солёные огурцы, как из бочки

Предлагаю рецепт соленых огурцов, которые заготавливаю на зиму. В меру соленые, хрустящие! Готовлю по нему уже более 20 лет. В оливье, рассольник, солянку, пиццу и т. д. только их! Рецепт взят из маленькой брошюрки, которую купили в электричке, когда ехали на дачу в начале 90-х. По вкусу, как из бочки, которые продавались в СССР на развес.
На сайте очень много рецептов, но такого не нашла.

Ингредиенты для «Солёные огурцы, как из бочки»:

1-й рассол

  • Огурец

    (~)
     —
    1 кг
  • Укроп

    (С зонтиками)
     —
    4 веточ.
  • Чеснок

     —
    4 зуб.
  • Перец черный

    (Горошком)
     —
    8 шт
  • Лист лавровый

     —
    2 шт
  • Лист вишневый

     —
    2 шт
  • Лист смородиновый

     —
    2 шт
  • Хрен

    (Лист)
     —
    ¼ шт
  • Вода

    (Холодная кипяченая)
     —
    1 л
  • Соль

    (Крупная, без горки)
     —
    3 ст. л.

2-й рассол

  • Вода

     —
    1 л
  • Соль

    (Крупная, без горки)
     —
    1.5 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал


327.9 ккал

белки


15.7 г

жиры


3.8 г

углеводы


62.6 г

100 г блюда

ккал
9.9 ккал
белки
0.5 г
жиры
0.1 г
углеводы
1.9 г

Рецепт «Солёные огурцы, как из бочки»:

1. В стерилизованные банки, я использую литровые, на дно каждой — 4 гор. перца, лавр. лист, кусочек листа хрена, лист вишни, лист смородины (всю зелень надрываю, чтобы аромат был лучше), 2 вет. укропа с зонтиками, 2 зуб. чеснока.
2. Уложить огурцы. Кончики можно обрезать, а можно и с ними. Я обрезаю, если надо выровнять по высоте и чтобы больше вошло ☺.
3. Приготовить 1-й рассол.
В 1 л кипяченой холодной воды растворить соль — этого рассола хватает на 2 л банки.
4. Залить огурцы. Прикрыть крышками. Поставить банки на тарелку или, как я, в таз. Т. к. жидкость будет вытекать. И оставить на 2 (когда очень тепло в квартире) — 3 дня. За это время выделится молочная кислота и огурцы поменяют цвет.
5. Вот тогда надо старый рассол вылить, огурцы промыть чистой водой, чтобы смыть осадок.
6. Крышки помыть моющим средством и прокипятить 10 минут.
7. Приготовить 2-й, новый рассол. Вскипятить и залить огурцы. Прикрыть стерильными крышками и оставить на 5 минут.
8. После чего рассол слить обратно в кастрюлю. Довести до кипения. Залить огурцы. Закатать. Перевернуть верх дном. Накрыть полотенцем. Оставить до полного остывания.
9. Хранить в обычном кухонном шкафу.

Приятного аппетита!

Источник

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Смотрите также

893868471fa59f1333d87e45de9e0b8a

Отбивные на сырно-картофельной подушке

Я приготовил «Отбивные из куриного филе с сырно-картофельной начинкой, с помидорами» Время приготовления зависит от ...

233023c9b4c93ce8d3826e9db1993bad

Грибная икра

Икру из грибов можно приготовить на один раз для бутербродов или в качестве дополнительного гарнира. ...

Яндекс.Метрика